今では珍しい手挽き茶臼を使い挽いた抹茶の販売を始めました。有機栽培の碾茶を自宅の茶臼で挽き抹茶を作っています。
鹿児島県霧島市産の有機栽培碾茶を挽いた抹茶はほのかな香り感じる苦くない抹茶です。
手挽き自家詰めの為少量販売にさせていただいておりますことを、ご了承願います。

We have started selling matcha that is ground using a hand-ground tea mill, which is rare these days. I make matcha by grinding organically grown tencha in my own tea mortar.
matcha made from organically grown tencha grown in Kirishima City, Kagoshima Prefecture is a non-bitter matcha with a subtle aroma.

Please note that we only sell small quantities because the products are hand-ground and packed in-house.

抹茶の原料である碾茶は、栽培過程で茶摘み前に茶園に覆いをかぶせ、太陽光線が茶葉に注ぐことを　避けるようにして栽培しています。遮光することにより茶葉は旨味を蓄え、薄く柔らかい茶葉に成長します。
製造工程では、通常の煎茶や玉露のような「揉む」作業がありません。
お店では見かけることが少ない碾茶ですが、陽よけした栽培により旨味を蓄え、揉まれていない為、口中食感も良く食材としてもお勧めできる茶葉です。

Tencha, the raw material for matcha, is cultivated by covering the tea fields before picking to prevent sunlight from shining on the tea leaves. By shielding from light, the tea leaves retain their flavor and grow into thin, soft tea leaves.
In the manufacturing process after picking the tea, there is no "rolling" process like in regular sencha or gyokuro. 

Although tencha is rarely seen in stores, it retains its flavor through shaded cultivation, and because it is not rolled, it has a good texture in the mouth and is recommended as a food ingredient.